Provolone Valpadana DOP egy félig kemény sajt fonott paszta, készült édes, fűszeres típusú. Kizárólag Cremona, Brescia, Verona, Vicenza, Rovigo, Padova, Piacenza és szomszédos Bergamo, Mantua, Milánó és Trento tartományokban nevelt tehenek teljes nyerstejéből állítják elő. Délen fogant, ez a sajt terjedt a Val Padana csak egyesítése után Olaszország, köszönhetően a tevékenység a Margotta testvérek, Gennaro Auricchio és Giovanni Carbonelli, aki gondoskodott bevezetéséről, illetve az alsó bresciano, cremonese és lodigiano. Különböző, mert a nagy méretű, mint a többi fonott paszták, provolone vehet különböző formájú: szalámi, dinnye, kúpos, körte, is tetején egy gömb alakú fej. A tésztát a tej sütésével nyerjük, borjúhús oltó hozzáadásával az édes termeléshez, bárányhoz és / vagy gyerekhez a fűszeres típushoz. Aztán jön fonva, formázva, sózva és fűszerezve. A konyhában Függetlenül a változatoktól, a Provolone Valpadana OEM kiváló mind asztali sajtként, mind különböző ételek összetevőjeként. Az édes Típus étvágygerjesztő saláták töltésére vagy előételek készítésére. A fűszeres típus helyett finom, friss vajas fürtökkel, de sós süteményekben, fondues-ban és tészta töltelékként is.
