Provolone Valpadana DOP adalah semi-keras keju dengan diputar paste, yang dibuat di manis dan pedas jenis. Ia dihasilkan dari seluruh mentah susu sapi dibangkitkan secara eksklusif di wilayah Cremona, Dan, Verona, Vicenza, Rovigo, Padua, Piacenza dan berdampingan bandar ini wilayah Kami, Kami akan, Milan dan Trento. Mengandung di Selatan, keju ini tersebar di Val Padana hanya setelah penyatuan Itali, terima kasih untuk aktiviti Margotta saudara-saudara, Gennaro Auricchio dan Giovanni Carbonelli, yang menjaga memperkenalkan ia masing-masing di bawah bresciano, cremonese dan lodigiano. Yang berbeza kerana saiz yang besar dibandingkan dengan lain-lain diputar pes, provolone boleh mengambil bentuk yang berbeda: salami, melon, kon, pir, juga mendahului oleh kepala bulat. Pasta diperoleh melalui mengental susu dengan tambahan anak lembu rennet untuk pengeluaran Manis atau kambing dan / atau anak-anak untuk pedas jenis. Kemudian datang diputar, dibentuk, masin dan berpengalaman. Di dapur Tidak kira variannya, Provolone Valpadana PDO adalah sangat baik sebagai sebuah meja keju, dan sebagai bahan hidangan yang berbeza. Manis jenis yang menyelerakan untuk pemadat salad atau untuk membuat makanan pembuka. Pedas jenis, bukan, lazat disertai dengan rambut keriting mentega segar tetapi juga di enak kek, fondue dan sebagai untuk mengisi pasta.
