Top of the World
Provolone Valpadana DOP ni nusu-ngumu jibini na spun kuweka, alifanya katika tamu na spicy aina. Ni zinazozalishwa kutoka nzima maziwa mabichi ya ng'ombe alimfufua peke katika mikoa ya Cremona, Brescia, Verona, Vicenza, Rovigo, Padua, Piacenza na contiguous manispaa ya wilaya ya Bergamo, Mantua, Milan na Trento. Mimba katika Kusini, hii jibini kuenea katika Val Padana tu baada ya unification ya Italia, shukrani kwa shughuli ya Margotta ndugu, Gennaro Auricchio na Giovanni Carbonelli, ambaye alichukua huduma ya kuanzisha ni mtiririko katika chini bresciano, cremonese na lodigiano. Tofauti kwa sababu ya ukubwa kubwa ikilinganishwa na nyingine spun pastes, provolone inaweza kuchukua maumbo tofauti: salami, melon, conical, pear, pia yapo spherical mkuu. Pasta ni kupatikana kwa njia ya curdling ya maziwa na kuongeza ya kalvar rennet kwa ajili ya Tamu uzalishaji au kondoo na / au mtoto kwa ajili ya spicy aina. Kisha kuja spun, molded, chumvi na majira. Katika jikoni Bila kujali ya variants yake, Provolone Valpadana PDO ni bora wote kama meza jibini, na kama ingredient ya sahani tofauti. Tamu aina ni chapukia kwa ajili ya stuffing salads au kwa ajili ya kufanya appetizers. Spicy aina ya ni, badala yake, ladha akiongozana na curls ya siagi safi lakini pia katika kitamu keki, fondues na kama kujaza kwa ajili ya pasta.
