Provolone Valpadana DOP er hálf-ostur með spunnið líma, gerði í sætur og sterkan gerðir. Það er framleitt allt frá hrátt mjólk úr kúm vakti eingöngu í héruðunum Cremona, Como, Veróna, Venice, Modena, Padua, Bra og samliggjandi fyrirmynd svæðum um Bari, Mantua, Mílanó og Trento. Getinn í Suður, er þetta ostur breiðst út í Val Padana aðeins eftir sameiningu Ítalíu, þökk sé á virkni Margotta bræður, Gennaro Auricchio og Giovanni Carbonelli, sem annaðist kynna það sig í neðri bresciano, cremonese og lodigiano. Mismunandi vegna stærðar miðað við aðrar spunnið deig, provolone hægt að taka annað form: salami, melónu, keilulaga, peru, einnig toppað með kúlulaga höfuð. Pasta er fengin í gegnum curdling af mjólk með viðbót um kálfakjöt rennet fyrir Sætur framleiðslu eða lamb og / eða krakki fyrir sterkan tegund. Þá koma spunnið, mótað, söltu og kryddað. Í eldhúsinu Óháð afbrigði, Provolone Valpadana PDO er frábært bæði sem borð osti, og eins og efni á mismunandi rétti. Sætur tegund er lystaukandi fyrir að troða salöt eða til að gera forréttir. Sterkan tegund er stað, dýrindis í fylgd með krulla af fersku smjör en einnig í ljúffengan kökur, fondues og eins og fylla fyrir pasta.
