Puccia

Descrizione

A Puccia egy olyan kenyérfajta, amely különösen Puglia déli részén jellemző, összetéveszthetetlen ízű és formájú. Számos változat létezik, többé-kevésbé morzsával, a származási területtől függően. Gallipoli területén Puccia, itt Puccia caddhipulina néven, rengeteg morzsával készül, jellemzően szardellával és kapribogyóval fűszerezve, de tonhal, extra szűz olívaolaj és paradicsom is. A Puccia leccese ehelyett gyakorlatilag morzsa nélkül van, mert úgy tervezték, hogy helyet biztosítson a bőséges töltelékeknek. Az uliata viszont egy kisebb méretű Puccia, amelyet olajjal, fekete olajbogyóval és chili paprikával készítenek: ínycsiklandó. Hagyományosan a pucciát December 7-én, a Szeplőtelen Fogantatás ünnepének előestéjén készítik el, hogy másnap élvezhessék.