Ris av Po-Deltat SGB avser den produkt som framställs från spannmål som hör till de arter som Oryza sativa L., underarter Japonica, superfin grupp, i varianterna: Carnaroli, Volano, Baldo och Arborio. Den dyrbara spannmål anländer i vad som anses vara den italienska Camargue runt 1500. Här tar det rot perfekt och utgör en atypisk risodling i det italienska landskapet, av rotationstyp, men vars produkt är kvalitativt bättre.Produktionen områden, främst ingår i omkretsen av den Stora regenerering av Ferrara, är Jolanda di Savoia, Massa Fiscaglia, Berra och två byar i Codigoro, Mezzogoro och Pontelangorino. De mest utbredda sorterna är: baldo, arborio, carnaroli, volano. Ris består av 90% stärkelse ämnen, men de återstående komponenterna, proteiner, lipider, råfiber och mineralsalter är lika nödvändiga för näring. Proteinerna av ris, sedan, genom sammansättning och assimilering, är kvalitativt överlägsen de av någon annan spannmål.
