I provinsen Ferrara växer" violina " pumpan, med ett intensivt apelsinkött, kompakt, sött och fast, i jordar med unika organoleptiska egenskaper som ger den en utmärkt kvalitet.Denna produktion har en stor ekonomisk betydelse och mat; i den lokala traditionella köket, i själva verket är skålen cappellacci di zucca, men den läckra frukt du kan njuta av som en krydda till pasta, mandel kaka, i form av soppa, skivor av ugn-kokta, stekt, socker-frostat, i risotto, gnocchi, mosade eller som en magisk touch av smak i grönsakssoppa.
