Top of the World
La recepta de risotto amb Buttapietra ciche és fàcil i ràpid de preparar. Ciche són petits trossos de carn de vedella tallada a daus. És un plat tradicional de la Verona del pla, en particular, de la ciutat de Buttapietra que es troba a un pas de Isola della Scala, la petita capital de la qualitat de l'arròs i el risotto italià. Cicche o, amb una sola c, Ciche és una paraula en la veneto dialecte que significa burilles de cigarretes. Aquests burilles en el passat eren sovint recollides a fumar la mica de tabac que hi va romandre. De la mateixa manera, fa molt de temps, risotto amb ciche es va fer amb la no utilitzada de vedella com de petits trossos de carn que van quedar adscrits a l'os. Com amb moltes altres receptes històriques per a la recuperació de restes, avui els ingredients són en lloc de la qualitat, mentre que el procés a la cuina es manté idèntica.
