Top of the World
Risotto recepte ar Buttapietra ciche ir viegli un ātri sagatavojama. Ciche ir mazi gabaliņi liellopu gaļas sagriež kubiņos. Tas ir tradicionāls Veronas līdzenuma ēdiens, jo īpaši Buttapietra pilsēta, kas atrodas akmens metiena attālumā no Isola della Scala, Mazā kvalitatīvo rīsu un itāļu risotto galvaspilsētas. Cicche vai, ar vienu c, Ciche ir vārds veneto dialektā, kas nozīmē cigarešu izsmēķi. Agrāk šie izsmēķi bieži tika savākti, lai smēķētu mazo tabaku, kas tur palika. Tādā pašā veidā jau sen risotto ar ciche tika izgatavots ar neizmantotu liellopu gaļu, piemēram, maziem gaļas gabaliņiem, kas palika piestiprināti pie kaula. Tāpat kā ar daudzām citām vēsturiskām receptēm, lai atgūtu atlikumus, šodien sastāvdaļas ir kvalitatīvas, bet process virtuvē paliek identisks.
