A receita para risotto con Buttapietra ciche é fácil e rápida de preparar. Ciche son pequenos anacos de carne cortada en cubos. É un prato tradicional de Verona chaira, en particular da cidade de Buttapietra que está situado a un tiro de pedra da Isola della Scala, o pequeno capital de arroz de calidade e italiano risoto. Cicche ou, con un único c, Ciche é unha palabra no veneto dialecto que significa puntas de cigarro. Estas puntas no pasado foron moitas veces recollidos para fumar o pouco de tabaco que permaneceu alí. Do mesmo xeito, unha longa tempo atrás, risotto con ciche foi feita con non utilizados carne, tales como pequenos anacos de carne que quedou ligado ao óso. Como con moitas outras histórico receitas para a recuperación de sobras, hoxe os ingredientes están no canto de calidade, mentres que o proceso na cociña segue a ser o mesmo.
