Top of the World
Uppskrift fyrir risotto með Buttapietra ciche er auðvelt og fljótur að undirbúa. Ciche eru litla bita af nautakjöti skorinn í bita. Það er hefðbundin fat í Veróna látlaus, einkum af bænum Buttapietra sem er staðsett steinsnar frá Isola della Scala, litlu höfuðborg gæði hrísgrjón og ítalska risotto. Cicche eða, með einum c, Ciche er orð í róm mállýsku það þýðir sígarettu skaft. Þessi skaft í fortíðinni voru oft safnað að reykja svolítið tóbak sem var þar. Á sama hátt, fyrir löngu síðan, risotto með ciche var gert með ónotuð nautakjöt eins og litla bita af kjöti sem var fest á að beini. Eins og með marga aðra sögulegum uppskriftir fyrir bata afganga í dag efni eru í stað þess að gæði á meðan vinna í eldhúsinu er enn eins.
