Các công thức cho risotto với Buttapietra ciche là dễ và nhanh chóng để chuẩn bị. Ciche được những mảnh nhỏ của bò cắt thành miếng. Nó là một món ăn truyền thống của các Verona đồng bằng, đặc biệt của thị trấn Buttapietra mà nằm ném một hòn đá từ verona, thủ đô nhỏ của chất lượng gạo và ý cơm ý. Cicche hoặc, với duy nhất một c, Ciche là một từ vùng phương ngữ đó có nghĩa là tàn thuốc lá. Những tàn trong quá khứ thường bị thu hút ít thuốc lá mà vẫn ở đó. Trong cùng một cách, một thời gian trước, risotto với ciche đã không sử dụng thịt bò như từng miếng nhỏ của thịt mà vẫn còn gắn vào xương. Cũng như nhiều người khác lịch sử công thức nấu ăn cho sự phục hồi của thức ăn thừa, hôm nay các nguyên liệu có thay vì của chất lượng trong khi quá trình trong nhà bếp vẫn còn giống hệt nhau.
