Rižota z Buttapietra Ciche

Recept za rižoto z Buttapietra ciche je enostaven in hiter za pripravo. Ciche so majhni kosi govedine, razrezani na kocke. To je tradicionalna jed v Veroni navaden, zlasti mesta Buttapietra, ki se nahaja le lučaj od Isola della Scala, mala prestolnica kakovosti riža in italijanska rižota. Cicche ali Ciche je beseda v benečskem narečju, ki pomeni cigaretne ogorke. Ti ogorki v preteklosti so se pogosto zbirali, da bi pokadili malo tobaka, ki je tam ostal. Na enak način je bila rižota s ciche narejena iz neuporabljenega govejega mesa, kot so majhni koščki mesa, ki so ostali pritrjeni na kost. Kot pri mnogih drugih zgodovinskih receptih za ostanke, so danes sestavine namesto kakovosti, medtem ko proces v kuhinji ostaja enak.