Rizoto s Buttapietra Ciche

Recept na rizoto s Buttapietra ciche sa ľahko a rýchlo pripravuje. Ciche sú malé kúsky hovädzieho mäsa nakrájané na kocky. Je to tradičné jedlo veronskej roviny, najmä mesta Buttapietra, ktoré sa nachádza čo by kameňom dohodil od Isola della Scala, malého hlavného mesta kvalitnej ryže a talianskeho rizota. Cicche alebo, s jedným c, Ciche je slovo v dialekte veneto, ktoré znamená nedopalky cigariet. Tieto zadky sa v minulosti často zhromažďovali, aby fajčili malý tabak, ktorý tam zostal. Rovnakým spôsobom bolo rizoto s ciche už dávno vyrobené z nepoužitého hovädzieho mäsa, ako sú malé kúsky mäsa, ktoré zostali pripevnené k kosti. Rovnako ako u mnohých iných historických receptov na regeneráciu zvyškov, aj dnes sú ingrediencie namiesto kvality, zatiaľ čo proces v kuchyni zostáva rovnaký.