Robiola Di Roccaverano, je čerstvý sýr podrobený zrání nebo rafinovaný a pro jeho výrobu používá plnotučné syrové mléko koz, ovcí a krav, pocházející výhradně z výrobní oblasti. Počátky sahají až k Keltům, kteří vyráběli sýr podobný současnému produktu. S příchodem Římanů sýr vzal jméno "rubella". Ale význam "Robiola" bylo zdůrazněno v rukopisu z roku 1899, mezi historické zprávy o politický zájem: do obce Roccaverano se konaly pět výročních trhů, během které "vynikající robiole sýry"bylo prodáno na vývoz. Krmení ovi-koz a krav se také získává pasoucími se zvířaty a použitím zelených krmiv a/nebo konzervovaných, které se získávají z luk a luk-pastvin bohatých na četné aromatické a léčivé rostliny. To jsou spontánní druhů bylin nebo jinak, může mít zvláštní vlastnosti, které představují vysoce kvalitní potravu pro stáda ovcí a koz, stejně jako dobytek, a že se různé vůně a aroma dát "Robiola z Roccaverano" je vůně, která ji odlišuje od jiných sýrů. Produkt se uvolňuje ke spotřebě, v závislosti na koření, v typech čerstvých, rafinovaných nebo ochucených a sušených.
