Bílý lanýž z Piemontu

Bílý lanýž má žluté nebo okrové perizio s červenohnědými skvrnami, hladký a kulovitý tvar, často velmi zploštělý a nepravidelný. Gleba, zkřížená velmi rozvětvenými bílými žilkami, má proměnlivou barvu od mléka až po intenzivní růžovou, s hnědými odstíny. Spóry jsou retikulárně-alveolátového typu s velkými alveoly. Hmotnost je asi jeden kilogram. Má zamýšlenou vůni a příjemnou chuť.Výrobní oblast zahrnuje Langhe, Monferrato a Roero v provincii Cuneo. Některé nálezy byly také nalezeny v alessandrinu a v kopcích Turína. Lanýže jsou známy již od starověku. Jeho původ byl přičítán několika příčinám: od organického rozkladu po teplo, od bláta spontánním klíčením až po dopad blesku na půdu. Někteří si mysleli, že je to reprodukční orgán hmyzu, a jiní ho dokonce vysledovali zpět do minerálního království. Teprve od XVI století to bylo uznáno jako houba. Profesor Gibelli prokázal vztah, známý jako symbióza, že mnoho hub předpokládá s některými rostlinami, kterým Frank přisuzoval jméno "mycorrhizae". může být uváděn na trh jak čerstvý, tak zpracovaný. Několik dní mohou být čerstvé lanýže uloženy v chladničce zabalené v běžném chlebovém papíru uvnitř uzavřené nádoby. Karta musí být měněna každý den. Používají se jako přísady při přípravě lanýžových krémů, sýrů, olejů, těstovin a rizota.