Top of the World
Mida teevad anšoovised Piemonte ' is? Sa ei usu seda, kuid see retsept, klassikaline Piedmontese eelroad, on iidse päritoluga, tutvumine tagasi "via del salt". Anšoovised olid iidsetel aegadel väga tarbitud toode mägistel territooriumidel, mida ei suudetud mere ääres, nende maitse ja säilivusaja tõttu. Lõppude lõpuks on nad ka bagna caoda ja "bagnet verd" vaieldamatud peategelased, kuulus roheline kaste, mis on valmistatud keedetud liha kaasamiseks. Anšoovised Al verde ("anciue Al verd" Piedmontese murdes) on Piedmontese piirkondliku köögi tüüpiline eelroog. Selles retseptis on maitsev sinine kala rikastatud aromaatse kastmega, mis põhineb petersellil (Bagnetto verde Või bagnet verd), küüslaugul ja tšillil.
