Top of the World
Pasta al Fumo är ett känt recept uppfanns i Cortona. Revisited, med pici, eller i den ursprungliga versionen, med spagetti, är receptet på "fumo" idag en kult av Cortona-köket. Det är på menyerna i alla restauranger, inuti och utanför väggarna i Gamla stan, men inte alla vet de omständigheter som gav liv åt denna maträtt. Denna maträtt skapades av en välkänd Cortonese kock "Adriana Biagianti Accordi" under en av hennes cateringtjänster på Tonino-restaurangen som redan erbjöd ett liknande recept. Denna mystiska maträtt inspirerade Cortona-kocken som efter en noggrann omarbetning gav upphov till det nu kända receptet "Pasta al fumo".
