Roti Hitam Dari Valdostano

Baking roti, yang pernah terjadi sekali atau dua kali setahun, masih merupakan, untuk orang-orang dari pegunungan, momen kebersamaan di mana tradisi itu abadi. Dari tahun ke tahun, di oven bersejarah yang terletak di desa-desa valdostani, jumlah janji yang ditujukan untuk pengolahan dan memasak "Pan Ner", siap dengan bahan-bahan tradisi, dalam suasana meriah yang melibatkan seluruh masyarakat: perempuan mati dan laki-laki mengurus oven kayu. Rye dan tepung gandum dan air adalah campuran terbaik bersama-sama dengan" mother yeast " dan, setelah proses panjang, mengambil bentuk di helai. Roti, sebelum dipanggang, diperbolehkan untuk naik bahkan 3 jam; sementara itu, oven dipanaskan yang, mencapai suhu yang tepat, siap untuk menerima formulir. Pada akhir memasak, hasil dari begitu banyak pekerjaan muncul: roti hitam, kaya serat berharga untuk kesehatan, lezat, dan harum. Beberapa memperkaya dengan kacang-kacangan, kismis atau biji fennel dan aroma yang memberikan rasa serakah dan asli.