Membakar roti, yang pernah terjadi sekali atau dua kali satu tahun, masih mewakili, untuk orang-orang gunung, saat pengumpulan di mana tradisi diteruskan. Dari tahun ke tahun, di bersejarah ovens terletak di kampung-kampung valdostani, bilangan janji khusus untuk memproses dan memasak "Pan Ner", bersedia dengan bahan-bahan dari tradisi, dalam suasana perayaan yang melibatkan seluruh masyarakat: wanita uli dan orang-orang menjaga oven kayu. Rai dan tepung gandum dan air yang mahir bercampur bersama-sama dengan" ibu ragi " dan, setelah sebuah proses yang panjang, mengambil bentuk dalam lembar. Roti, sebelum dibakar, adalah dibenarkan untuk naik lebih 3 jam sementara itu, oven dipanaskan, yang mencapai suhu yang tepat, bersedia untuk menerima bentuk. Pada akhir memasak, hasil kerja begitu banyak muncul: hitam roti, yang kaya dalam berharga serat untuk kesihatan, yang enak, wangi dan wangi. Beberapa tiada dengan kacang, atau kismis adas benih dan aroma yang memberikan tamak dan rasa asal.
