Oznaczenie D. O. P. "ryż Baraggia Biellese i Vercellese" odnosi się do różnych odmian zbóż Oryza sativa L. otrzymany przez przetwarzanie nieprzetworzonego ryżu lub ryżu "pełnego ziarna", "rafinowanego" i "parboilowanego" ryżu. Ryż Baraggia Biellese i Vercellese charakteryzuje się szczelnością do gotowania, doskonałą konsystencją i skromną lepkością cechy odnoszące się między innymi do niższych plonów i dłuższych cykli wegetatywnych niż te, które można znaleźć w innych obszarach. Uprawa ryżu w ograniczonym obszarze Baraggia występuje na początku XVI wieku, a także znajduje się w aktach notarialnych z roku 1606 w mieście Salussola. W późniejszych okresach, specyfika ryż został opisany przez około 50 lat w "Gazecie produkcji ryżu", pod redakcją byłego Instytutu eksperymentalnej uprawy ryżu Vercelli, który zwrócił go do częstych artykułów metody naukowe motywować charakterystyczne cechy produktu i obszaru baraggia. Ten sam Instytut, w 1931 roku, nabył w centrum Baraggiva riesel, wykorzystując go jako ośrodek badawczy w celu wyjaśnienia specyfiki produkcji obszaru baraggiva. Również krajowy organ Rizi, w czasopiśmie "Rice", w kilku artykułach podkreślał szczególne cechy jakości ryżu produkowanego w tej dziedzinie. Obszary produkcyjne w rzeczywistości charakteryzuje się złożonością, wyrównanie terenu dla specjalnej struktury gliny i żelaza, który określa również różne warunki nurkowania, oprócz klimat charakteryzuje się raczej chłodnych miesiącach letnich, a także od częstych inwersji termicznych favorite od wejścia wiatru, które schodzą z gór. Ponadto obecność zimnych wód w tym obszarze, położonym u podnóża Alp, sprawia, że obszar ten jest pierwszym nawadnianym przez górskie strumienie.
