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Sa Cassola è una deliziosa zuppa di pesce e anche questo è un piatto tradizionale cagliaritano di origini semplici, ma con alcune specificità di preparazione che lo rendono unico. Sa Cassola infatti, secondo i consigli di voci illustri, dovrebbe essere preparata con almeno 7 varietà di fauna marina, tra pesce, crostacei e molluschi. Ciò che non può certamente mancare sono scorfani e seppie, mentre per quanto riguarda gli altri ingredienti, l’importante è che siano parte del pescato del giorno acquistato al mercato.
