Saganaki mit Phyllo

Saganaki ist eine griechische kulinarische Köstlichkeit, die die Freude am Käse auf eine der genussvollsten Arten zelebriert, die es gibt: durch Frittieren. Obwohl es mit verschiedenen Käsesorten zubereitet werden kann, bleibt das Grundkonzept dasselbe: Ein Block oder eine Scheibe Käse wird leicht bestrichen und gebraten, bis er einen Zustand knuspriger, schmelzender Perfektion erreicht.

Auf Santorin und in anderen Teilen Griechenlands gibt es eine Variante, bei der der Käse vor dem Frittieren in dünne Schichten von Filoteig eingewickelt wird.

Der Filoteig verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension an Textur und Geschmack, so dass es sowohl knusprig als auch klebrig ist. Sobald der Käse gebraten ist, wird er oft mit einem großzügigen Spritzer Zitronensaft, frischen Kräutern oder sogar einem Spritzer Honig oder einem Schuss Ouzo verfeinert, wenn man süße und herzhafte Aromen mischen möchte.

Ob als eigenständiges Gericht, als Teil einer Meze-Platte oder sogar als schneller Snack in einer Taverne am Strand, Saganaki ist ein Zeugnis der reichen und vielfältigen kulinarischen Kultur Griechenlands.

Jeder Bissen ist eine Harmonie aus kontrastreichen Texturen und Aromen, die es zu einem unvergesslichen Gericht machen, das Sie noch lange nach Ihrer Reise nachkochen möchten.