Sago ou Sabudana

Dans la tradition indienne, le mois de shravan et la période de navaratra ou navaratri sont des périodes où de nombreux hindous pieux jeûnent. Les aliments consommés pendant le jeûne ne contiennent pas d'oignons, d'ail, de produits de blé, de lentilles ou de légumineuses.

Le sagou ou Sabudana est un ingrédient commun utilisé dans certaines recettes préparées pendant la période de jeûne. Des recettes comme Sabudana Khichdi, Sabudana thalipeeth, Sabudana Kheer, Sabudana bhel, Sabudana pakoras et Sabudana ladoos peuvent être préparées pour le jeûne.

Ce snack Sabudana Vada peut également être préparé à d'autres moments. Il est croustillant et délicieux et peut être préparé comme collation du matin ou du soir. Au Maharastra, le Sabudana Vada est servi avec du lait caillé sucré/yogourt et cette combinaison est très savoureuse. Pour préparer le lait caillé sucré, il suffit d'ajouter un peu de sucre au lait caillé et de le mélanger.