Sagrantino di Montefalco

Сагрантино ди Монтефалко е червеното вино, прославило Умбрия по целия свят. Това е и родното вино, което отразява най-истинските му аромати и вкусове. Лозата Sagrantino вирее само тук, или по-скоро в зелените хълмове около Монтефалко и Беваня, където постига най-добрите си резултати, благодарение на комбинация от фактори като терен, климат и грижите на умбрийските лозари. Намираме се в провинция Перуджа. Историята на това велико италианско червено вино е забулена в мистерия. Няма официални документи, в които да се споменава преди 1500 г., въпреки че по това време то все още е било сладко вино. Както винаги, човекът и лозето са съжителствали и във всеки дом е имало лозе (дори едно растение) от Sagrantino, за да се произвежда вино за големи празници. Ако прочетем Плиний Стари, ще открием, че областта Мевания е била известна със сорта хиртиола, но това, освен че показва, че мястото е подходящо за лозарство, не ни казва нищо друго и все още не е доказано, че хиртиола е Sagrantino. Някои смятат, че това е сорт грозде, пристигнал от Изтока (Сирия) по време на поклонническите пътувания на францисканските монаси и че усърдните монаси веднага са разбрали колко изключително е то като сладко вино. Всъщност нека не забравяме, че Sagrantino е възникнало като празнично вино, което се съчетава с агнешко и класическия умбрийски великденски сладкиш. Но всичко, което имаме, е асонансът между свещено и Sagrantino.

През 80-те години на миналия век започва да се произвежда сухата версия, а едва през 90-те години на миналия век настъпва модата на Sagrantino, което изоставя облика на селското вино и поема ролята на голямото червено. Това бяха годините на плодовите бомбички и американският пазар веднага се влюби в тях. Склоновете на хълмовете са пълни с гъсти лозя, концентрацията на виното е изрязана с нож и благодарение на присъщия си разкош то се носи по вълната на мускулестите вина. Днес производителите се завръщат към стил, който е по-строг и по-придържащ се към характеристиките на лозата, не толкова избухлив. През 1992 г. Sagrantino di Montefalco, както сухо, така и пасирано, получава статут на DOCG. Въпреки името си, Монтефалко не е изключителен производител, а Sagrantino се произвежда и в Беваня, Гуалдо Катанео, Джано дел'Умбрия и Кастел Ритълди. Става дума за 660 хектара, много малко за вино, което е разпространено в целия свят, и това показва колко е свързано Sagrantino с тази територия. Sagrantino е тържествено, пълно, алкохолно вино с мощни танини: едно от най-таниновите вина в света, но как да го разпознаете? Цветът. Когато е младо, то е тъмнорубинено, мастилено, в което можете да се изгубите. Когато е по-стар, той клони към гранат. Носът предлага черни череши, дребни горски плодове, землисти нотки, червени цветя, кинкона, но най-вече звезден анасон. Небцето е пълно и широко, топло и с отлична устойчивост. Когато го опитате, няма да го забравите лесно, таниновата му текстура е тонизираща, но и съблазнителна. Свежестта не е силната му страна, а минералността ще откриете само в редки, щастливи случаи.