Sagrantino di Montefalco

A Sagrantino di Montefalco az a vörösbor, amely Umbriát világszerte híressé tette. És ez az a hazai bor, amely a legigazibb aromákat és ízeket tükrözi. A Sagrantino szőlő csak itt terem, pontosabban a Montefalco és Bevagna környéki zöld dombokon éri el legjobb eredményeit, köszönhetően olyan tényezők kombinációjának, mint a domborzat, az éghajlat és az umbriai szőlősgazdák gondossága. Perugia tartományban vagyunk. Ennek a nagyszerű olasz vörösbornak a történetét rejtélyek övezik. Nincs olyan hivatalos dokumentum, amelyben 1500 előtt említik, bár akkoriban még édes bor volt. Mint mindig, az ember és a szőlő együtt élt, és minden háznak volt egy szőlője (akár egyetlen növény) Sagrantinóból, hogy bort termeljen a nagy ünnepekre. Ha elolvassuk az idősebb Pliniust, akkor megtudjuk, hogy Mevania területe híres volt a hirtiola fajtáról, de ez, azon kívül, hogy a hely szőlőtermesztésre való alkalmasságát jelzi, semmi mást nem mond, és még nem bizonyított, hogy a hirtiola a Sagrantino. Egyesek úgy vélik, hogy ez a szőlőfajta keletről (Szíriából) érkezett a ferences szerzetesek zarándoklatával, és a szorgalmas szerzetesek azonnal rájöttek, hogy milyen kivételes édes bor. Ne felejtsük el, hogy a Sagrantino eredetileg ünnepi bor volt, amelyet bárányhúshoz és a klasszikus umbriai húsvéti kalácshoz párosítottak. De csak a szent és a Sagrantino közötti asszonancia van meg.

Az 1980-as években a száraz változatot kezdték gyártani, és csak az 1990-es években tört ki a Sagrantino divatja, amely elhagyta a rusztikus bor álcáját, hogy átvegye a nagy vörösbor szerepét. Ezek voltak a gyümölcsös bombák évei, és az amerikai piac azonnal beleszeretett. A domboldalakat sűrű szőlőtőkék töltik meg, a bor koncentrációja késsel vágott, és a benne rejlő pazarságnak köszönhetően meglovagolja az izmos borok hullámát. Ma a termelők visszatérnek egy olyan stílushoz, amely szigorúbb és a szőlő jellemzőihez ragaszkodó, kevésbé túlzó. 1992-ben a Sagrantino di Montefalco száraz és passzitó borok is elnyerték a DOCG minősítést. A név ellenére Montefalco nem kizárólagos, a Sagrantino-t Bevagnában, Gualdo Cattaneóban, Giano dell'Umbriában és Castel Ritaldiban is termelik. 660 hektárról beszélünk, ami nagyon kevés egy olyan bor esetében, amely az egész világon elterjedt, és ez mutatja, hogy a Sagrantino mennyire kötődik ehhez a területhez. A sagrantino egy ünnepélyes, telt, alkoholos bor, erőteljes tanninokkal: a világ egyik legcsersavasabb bora, de hogyan lehet felismerni? A szín. Fiatalon sötét rubinszínű, tintaszínű, el lehet benne veszni. Idősebb korban a gránát felé hajlik. Az illatban fekete cseresznye, apró bogyós gyümölcsök, földes jegyek, piros virágok, cinchona, de mindenekelőtt csillagánizs. Ízében telt és széles, meleg és kiválóan tartós. Ha megkóstolod, nem fogod egykönnyen elfelejteni, tanninos textúrája tonizáló, mégis csábító. A frissesség nem az erőssége, és ásványossággal csak ritka, szerencsés esetekben találkozhatunk.