Sagrantino di Montefalco

Sagrantino di Montefalco je červené víno, ktoré preslávilo Umbriu po celom svete. A je to tiež domáce víno, ktoré odráža jeho najvernejšie vône a chute. Vinič Sagrantino rastie len tu, alebo skôr na zelených kopcoch v okolí Montefalca a Bevagny, kde dosahuje svoje najlepšie výsledky, a to vďaka kombinácii faktorov, ako je terén, podnebie a starostlivosť umbrijských vinohradníkov. Nachádzame sa v provincii Perugia. História tohto skvelého talianskeho červeného vína je zahalená rúškom tajomstva. Neexistujú žiadne oficiálne dokumenty, v ktorých by sa spomínalo pred rokom 1500, hoci v tých časoch bolo ešte sladkým vínom. Ako to bolo odjakživa, človek a vinica spolu existovali a každý dom mal vinicu (dokonca aj jednu rastlinu) Sagrantino na výrobu vína na veľké oslavy. Ak si prečítame Plínia Staršieho, zistíme, že oblasť Mevania bola známa odrodou hirtiola, ale okrem toho, že to poukazuje na dobré podmienky tohto miesta pre pestovanie viniča, nám to nič iné nehovorí a zatiaľ sa nedokázalo, že hirtiola je Sagrantino. Niektorí sa domnievajú, že ide o odrodu hrozna, ktorá sa dostala z Východu (Sýrie) s púťami františkánov a že usilovní bratia si okamžite uvedomili, aké výnimočné je sladké víno. Nezabúdajme, že Sagrantino vzniklo ako sviatočné víno, ktoré sa kombinuje s jahňacím mäsom a klasickým umbrijským veľkonočným koláčom. Ale všetko, čo máme, je asonancia medzi posvätným a Sagrantino.

V 80. rokoch 20. storočia sa začala vyrábať suchá verzia a až v 90. rokoch 20. storočia prepukla móda Sagrantino, ktorá opustila podobu rustikálneho vína a prevzala úlohu veľkého červeného. Boli to roky ovocných bômb a americký trh si ich okamžite zamiloval. Svahy sú plné hustého viniča, koncentrácia vína je rezaná nožom a vďaka svojej vnútornej honosnosti sa nesie na vlne svalnatých vín. V súčasnosti sa výrobcovia vracajú k štýlu, ktorý je prísnejší a viac sa drží charakteristík viniča, menej rozjarený. V roku 1992 získalo Sagrantino di Montefalco, suché aj passito, štatút DOCG. Napriek názvu Montefalco nie je výlučné a Sagrantino sa vyrába aj v Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria a Castel Ritaldi. Hovoríme o 660 hektároch, čo je veľmi málo na víno, ktoré je rozšírené po celom svete, a to ukazuje, ako je Sagrantino spojené s týmto územím. Sagrantino je slávnostné, plné, alkoholické víno so silnými tanínmi: jedno z najtanickejších vín na svete, ale ako ho spoznáte? Farba. Keď je mladá, je tmavá, rubínová a dá sa v nej stratiť. V staršom veku má sklon k granátovej farbe. Vôňa ponúka čierne čerešne, drobné bobuľové ovocie, zemité tóny, červené kvety, chinón, ale predovšetkým aníz. Chuť je plná a široká, teplá a s vynikajúcou perzistenciou. Keď ho ochutnáte, len tak ľahko naň nezabudnete, jeho trieslovinová štruktúra je tonizujúca, ale zároveň zvodná. Sviežosť nie je jeho silnou stránkou a mineralitu nájdete len vo výnimočných, šťastných prípadoch.