Sagrantino di Montefalco

Sagrantino di Montefalco er den rødvin, der har gjort Umbrien berømt i hele verden. Og det er også den oprindelige vin, der afspejler dens sande aromaer og smagsoplevelser. Sagrantino-vinen vokser kun her, eller rettere sagt, det er i de grønne bakker omkring Montefalco og Bevagna, at den opnår sine bedste resultater takket være en kombination af faktorer som terræn, klima og de umbriske vinbønders omhu. Vi befinder os i provinsen Perugia. Historien om denne store italienske rødvin er omgærdet af mystik. Der findes ingen officielle dokumenter, hvor den nævnes før 1500, selv om den dengang stadig var en sød vin. Som det altid har været, har mennesket og vinmarken eksisteret side om side, og hvert hjem havde en vinmark (selv en enkelt plante) med Sagrantino til at producere vin til store fester. Hvis vi læser Plinius den Ældre, finder vi ud af, at området Mevania var berømt for sorten hirtiola, men ud over at det viser, at stedet var godt til vindyrkning, siger det ikke andet, og det er endnu ikke bevist, at hirtiola er Sagrantino. Nogle mener, at det er en druesort, der kom fra Østen (Syrien) i forbindelse med franciskanermunkernes pilgrimsrejser, og at de flittige munke straks opdagede, hvor fremragende den var som sød vin. Lad os ikke glemme, at Sagrantino oprindeligt var en festlig vin, der skulle serveres sammen med lam og den klassiske umbriske påskekage. Men alt, hvad vi har, er assonansen mellem hellig og Sagrantino.

I 1980'erne begyndte man at fremstille den tørre version, og først i 1990'erne kom Sagrantino-moden frem og forlod den rustikke vin for at overtage rollen som den store røde vin. Det var årene med de frugtagtige bomber, og det amerikanske marked forelskede sig straks i dem. Bakkeskråningerne er fyldt med tætte vinstokke, vinens koncentration er skåret med en kniv, og takket være dens iboende overdådighed er den med på bølgen af muskuløse vine. I dag vender producenterne tilbage til en stil, der er mere stram og mere tro mod vinens karakteristika og mindre overdreven. I 1992 blev Sagrantino di Montefalco, både tør og passito, tildelt DOCG-status. På trods af navnet er Montefalco ikke eksklusivt, og der produceres også Sagrantino i Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria og Castel Ritaldi. Der er tale om 660 hektar, hvilket er meget få for en vin, der er udbredt over hele verden, og det viser, hvordan Sagrantino er knyttet til dette område. Sagrantino er en højtidelig, fyldig, alkoholisk vin med kraftige tanniner: en af de mest tanninholdige vine i verden, men hvordan kan man genkende den? Farven. Når den er ung, er den mørk rubinrød, blækagtig, til at fare vild i. Når den er ældre, tenderer den mod granat. Duften byder på sorte kirsebær, små bær, jordnødder, røde blomster, cinchona, men frem for alt stjerneanis. Smagen er fyldig og bred, varm og med fremragende vedholdenhed. Når du smager den, glemmer du den ikke så let, dens tanninholdige tekstur er styrkende, men alligevel forførende. Friskhed er ikke dens styrke, og mineralitet finder man kun i sjældne, heldige tilfælde.