Salama de salsa de Ferrara

O salame-ou, para ser máis exactos, a salchicha-máis coñecido do ferrarese tradición? Obviamente, o salama da gravo! Un prato feito de carne de porco en varios cortes de graxa e fina, como o pescozo, cara, etc), mesturado e enriquecido con viño, sal, pementa e especias, e, finalmente, pechado nunha vexiga-intestino do porco, pola súa banda, pechou cunha corda e esquerda para meses para madurar. Un prato con un sabor moi forte, o que dá a súa mellor acompañado por un puré de patacas.