Salignnn: krémová a korenistá ricotta

Salignnn je syr ricotta s krémovou a mastnou textúrou a korenistou a korenistou chuťou, ktorý sa získava zo zvyškovej srvátky mliečneho procesu obohatenej mliekom alebo smotanou. Hnetený soľou, korením a chilli (odtiaľ pôvod ružovej farby) je ďalej ochutený aromatickými horskými bylinkami. Jeho hmotnosť je asi 300 gramov; v tom istom čase sa jeho krátke dozrievanie uskutočnilo v blízkosti kapoty krbu, aby sa výrobku poskytla mierna dymivosť. Salignnn je skutočná pochúťka, ale nie je ľahko dostupná: môžete si ju kúpiť iba v niekoľkých predajniach av niektorých mliekarňach. Na rozdiel od iných syrov, ktoré sa zvyčajne konzumujú na konci jedla, sa salignnn podáva na stole hlavne ako predjedlo alebo sa používa na plnenie typickej "miasse".