A Salignön egy krémes és zsíros textúrájú, fűszeres és fűszeres ízű ricotta sajt, amelyet a tej-vagy tejszínnel dúsított tejsavó maradékából nyernek. Sóval, borssal és chilivel gyúrjuk (innen ered a rózsaszín színe), majd aromás hegyi gyógynövényekkel ízesítjük. Súlya körülbelül 300 gramm; egy időben rövid érése a kandalló motorháztetője közelében történt, hogy a termék enyhe füstös legyen. A Salignön igazi csemege, de nem könnyen elérhető: csak néhány üzletben, néhány tejfeldolgozóban vásárolhatja meg. Más sajtoktól eltérően, amelyeket általában az étkezés végén fogyasztanak, a salignön-t elsősorban előételként szolgálják fel az asztalon, vagy a tipikus "miasse"megtöltésére használják.
