Salignön: ang creamy at maanghang ricotta

Ang Salignön ay isang ricotta cheese na may creamy at fatty texture at isang maanghang at maanghang na lasa, na nakuha mula sa natitirang whey ng proseso ng pagawaan ng gatas na pinayaman ng gatas o cream. Kneaded na may asin, paminta at sili (samakatuwid ang pinagmulan ng kulay rosas na kulay nito), ito ay karagdagang lasa na may mabangong mga halamang bundok. Ang timbang nito ay halos 300 gramo; sa isang pagkakataon ang maikling pagkahinog nito ay naganap malapit sa hood ng fireplace, upang mabigyan ang produkto ng isang bahagyang smokiness. Ang Salignön ay isang tunay na napakasarap na pagkain, ngunit hindi ito madaling magagamit: maaari mo lamang itong bilhin sa ilang mga saksakan at sa ilang mga pagawaan ng gatas. Hindi tulad ng iba pang mga keso, karaniwang kinakain sa pagtatapos ng pagkain, ang salignön ay hinahain sa mesa pangunahin bilang isang pampagana o ginamit upang mapuno ang tipikal na "miasse".