Salignön là một ricotta với một kem và béo kết cấu và cay và cay, thu được từ các còn lại sữa của sữa quá trình làm giàu với sữa hay kem. Nhào với muối, pepper và ớt (do đó là nguồn gốc của nó màu hồng nhạt), đó là một mùi thơm núi các loại thảo mộc. Trọng lượng của nó là khoảng 300 gram; tại một thời gian ngắn của nó đã trưởng thành nơi gần hood của các lò sưởi, để cung cấp cho các sản phẩm một chút khói về. Salignön là một món ăn thực sự, nhưng nó không phải dễ dàng có sẵn: bạn có thể mua nó chỉ trong một vài cửa hàng và trong một nhà máy sữa. Không giống như pho mát khác thường ăn cuối của các bữa ăn, salignön được phục vụ trên bảng chủ yếu như một món khai vị để thứ điển hình "miasse".
