Salignön: kremasta in začinjena ricotta

Salignön je ricotta sira s kremasto in maščobnih teksturo in začinjene in aromatičen okus, pridobljene iz preostale sirotke v mlečnih proces, obogaten z mlekom ali smetano. S soljo, poprom in čilijem (od tod izvira njena rožnata barva), je dodatno okušena z aromatičnimi gorskimi zelišči. Njegova teža je približno 300 gramov; enkrat je prišlo do kratkega zorenja blizu pokrova kamina, tako da je proizvod nekoliko zakajen. Salignön je prava poslastica, vendar ni lahko dostopen: Lahko ga kupite le v nekaj trgovinah in v nekaterih mlekarnah. Za razliko od drugih sirov, ki se običajno pojedo ob koncu obroka, se salignön postreže na mizi v glavnem kot predjed ali se uporablja za polnjenje tipičnega "miasse".