Sera iz doline Aosta

Seras je zadnji sir, pridobljen v celotni verigi mlečnega sira po proizvodnji Fontine ali toma. To je fina ricotta, svetlo barvna in rahlo kisla in okusna. Njegove korenine so stare, tako zelo, da njeno ime se pojavi na rokopisov in dokumentov, ki sega vse do 1268: zdi, v tem, da se sir ustvarjalcev, ki čas jo je proizvedla za plemiških družin, ki so živeli v gradovih valdostani. V glavnem se je jedel svež, narezan v rezine in opremljen s polento ali kuhanim krompirjem ali začinjen z oljem in poprom ter kombiniran z celim žitnim kruhom. S stiskanjem serij s česnom, oljem, soljo, čilijem, Brinom, komarčkom in kumino se dobi Salignon.