Salignön: kreminės ir aštrus ricotta

Salignön yra ricotta sūris su kremine ir riebia tekstūra bei aštrus ir aštrus skonis, gaunamas iš pieno proceso liekamųjų išrūgų, praturtintų pienu ar grietine. Sumaišyta su druska, pipirais ir aitriosiomis paprikomis (taigi ir jos rožinės spalvos kilme), dar labiau pagardinta aromatinėmis kalnų žolelėmis. Jo svoris yra apie 300 gramų; vienu metu jo trumpas brendimas vyko šalia židinio gaubto, kad produktas būtų šiek tiek rūkomas. Salignön yra tikras delikatesas, tačiau jis nėra lengvai prieinamas: jį galite įsigyti tik keliose parduotuvėse ir kai kuriose pieninėse. Skirtingai nuo kitų sūrių, paprastai valgomų valgio pabaigoje, salignön patiekiamas ant stalo daugiausia kaip užkandis arba naudojamas tipiškam "miasse".