Salignön: la cremós i picant de ricotta

Salignön és un formatge ricotta amb crema i grassos textura i un picant i picant sabor obtingut a partir de les residual sèrum de la vaqueria procés enriquit amb llet o crema. Pasta amb sal, pebre i bitxo (d'aquí l'origen del seu color rosa), és més condimentat amb aromàtiques herbes de muntanya. El seu pes és d'uns 300 grams; en un moment de la seva curta maduració va tenir lloc a prop de la campana de la llar de foc, així com per donar el producte d'una lleugera smokiness. Salignön és una delícia, però no és fàcilment disponible: vostè pot comprar només en uns pocs punts de venda i en alguns lleteries. A diferència d'altres formatges, acostuma a fer al final de l'àpat, salignön servit a la taula principalment com a aperitiu o per coses de la típica "miasse".