सालिग्नन एक मलाईदार और वसायुक्त बनावट और एक मसालेदार और मसालेदार स्वाद के साथ एक रिकोटा पनीर है, जो दूध या क्रीम से समृद्ध डेयरी प्रक्रिया के अवशिष्ट मट्ठा से प्राप्त होता है । नमक, काली मिर्च और मिर्च (इसलिए इसके गुलाबी रंग की उत्पत्ति) के साथ गूंध, यह सुगंधित पहाड़ी जड़ी बूटियों के साथ आगे सुगंधित है । इसका वजन लगभग 300 ग्राम है, एक समय में इसकी छोटी परिपक्वता फायरप्लेस के हुड के पास हुई थी, ताकि उत्पाद को थोड़ा सा धुआं दिया जा सके । सालिग्नन एक वास्तविक विनम्रता है, लेकिन यह आसानी से उपलब्ध नहीं है: आप इसे केवल कुछ आउटलेट्स और कुछ डेयरियों में खरीद सकते हैं । अन्य चीज़ों के विपरीत, आमतौर पर भोजन के अंत में खाया जाता है, सालिग्नन को मुख्य रूप से एक क्षुधावर्धक के रूप में मेज पर परोसा जाता है या विशिष्ट "मिआसे"को भरने के लिए उपयोग किया जाता है ।
