Salami i gomarit është një sallam i përgatitur me mish gomari dhe proshutë suina.La tradita gojore dëshmon se sallami i gomarit është i përhapur në zona të ndryshme Të Piemontit, sidomos në ato zona ku përdoreshin më shumë si kafshë pako dhe në fund të karrierës së tyre thereshin për të bërë sallam.