Top of the World
Saouseusse valdostane დაიბადა საჭიროება გამოიყენოს და შეინახოს ყველა cuts ხორცი, თუნდაც ყველაზე ნაკლებად ღირებული. ეს გემრიელი ტრადიციული ცივი შემცირება დღეს ძალიან დაფასებული და ცდილობდა შემდეგ, განსაკუთრებით ზამთრის სეზონზე. მომზადებული valdostana ძროხის mince და ღორის lard, saouseusse არომატიზებული მარილი, წიწაკა, ნიორი, კბილი, დარიჩინი და nutmeg. ყველა ეტაპზე დამუშავება დაიცვას ზუსტი წესები, გადასცა ქვემოთ თაობებს. მათი მომწიფება, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს 40 დღის განმავლობაში, ხდება გრილ და კარგად ვენტილირებად ოთახებში. ერთ დროს შენახვისთვის გამოიყენებოდა ლარდით სავსე მინის კონტეინერები, რომლის შიგნითაც ჩაეფლო სააუზები. იდეალური, როგორც appetizer, ისინი ვერ გამოგრჩეთ ჭრის დაფები შერეული valdostani ცივი შემცირება, რათა უფრო appetizing საჭმლის მეგობრებს შორის, ალბათ თან ახლავს ხილის ადგილობრივი წითელი ღვინო.
