Salsiccia Valdostana

Saouseusse valdostane se narodil z potřeby používat a ukládat všechny kusy masa, i ty nejméně cenné. Tyto chutné tradiční uzeniny jsou dnes vysoce ceněny a vyhledávány, zejména v zimní sezóně. Připravené z hovězího masa valdostana a vepřového sádla, saouseusse je ochuceno solí, pepřem, česnekem, hřebíčkem, skořicí a muškátovým oříškem. Všechny fáze zpracování se řídí přesnými pravidly, předávanými generacemi. Jejich zrání, které může trvat déle než 40 dní, probíhá v chladných a dobře větraných místnostech. Najednou byly pro skladování použity skleněné nádoby naplněné sádlem, uvnitř kterých byly ponořeny saouseussy. Ideální jako předkrm, nemohou chybět na řezání desek smíšené valdostani uzeniny, aby se více chutné občerstvení mezi přáteli, možná doprovázená ovocnou místní červená vína.