Top of the World
A saouseusse valdostane abból született, hogy minden húsdarabot fel kell használni és tárolni, még a legkevésbé értékes is. Ezek az ízletes hagyományos hideg vágások ma nagyra értékelik és keresik, különösen a téli szezonban. A valdostana marhahússal és sertészsírral készített saouseusse-t sóval, borssal, fokhagymával, szegfűszeggel, fahéjjal és szerecsendióval ízesítjük. A feldolgozás minden szakasza pontos szabályokat követ, generációk óta. Érlelésük, amely több mint 40 napig tarthat, hűvös, jól szellőző helyiségekben történik. Egy időben a szalonnával töltött üvegtartályokat tárolták, amelyek belsejében a saouseusses-t merítették. Ideális előételként, nem hagyhatják ki a vegyes valdostani hidegvágások vágódeszkáit, hogy több étvágygerjesztő harapnivalót készítsenek a barátok között, talán gyümölcsös helyi vörösborok kíséretében.
