Top of the World
הסאוס ולדוסטן נולדו מתוך הצורך להשתמש ולאחסן את כל חתיכות הבשר, אפילו הפחות יקרות. אלה נקניקים מסורתיים טעימים הם היום מוערך מאוד מבוקש, במיוחד במהלך עונת החורף. מוכן עם בשר בקר valdostana ושומן חזיר, saouseusse בטעם מלח, פלפל, שום, ציפורן, קינמון ואגוז מוסקט. כל שלבי העיבוד פועלים על פי כללים מדויקים, שהועברו מדור לדור. ההתבגרות שלהם, שיכולה להימשך מעל 40 ימים, מתרחשת בחדרים קרירים ומאווררים היטב. בשלב מסוים, מיכלי זכוכית מלאים בשומן שומשו לאחסון, שבתוכו היו הסוסאוסים שקועים. אידיאלי כמתאבן, הם לא יכולים לפספס על לוחות חיתוך של נקניקים valdostani מעורב, לעשות חטיפים מעוררי תיאבון יותר בקרב חברים, אולי מלווה יינות אדומים מקומיים פירותי.
