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सॉउसे वाल्डोस्टेन का जन्म मांस के सभी कटौती का उपयोग करने और स्टोर करने की आवश्यकता से हुआ था, यहां तक कि कम से कम मूल्यवान भी । इन स्वादिष्ट पारंपरिक ठंड में कटौती की आज बहुत सराहना की जाती है और विशेष रूप से सर्दियों के मौसम के दौरान मांग की जाती है । वल्दोस्ताना बीफ कीमा और पोर्क लार्ड के साथ तैयार, सॉसस को नमक, काली मिर्च, लहसुन, लौंग, दालचीनी और जायफल के साथ स्वाद दिया जाता है । प्रसंस्करण के सभी चरण पीढ़ियों से सौंपे गए सटीक नियमों का पालन करते हैं । उनकी परिपक्वता, जो 40 दिनों से अधिक समय तक चल सकती है, शांत और अच्छी तरह हवादार कमरों में होती है । एक समय में, लार्ड से भरे ग्लास कंटेनरों का उपयोग भंडारण के लिए किया जाता था, जिसके अंदर सॉसस को डुबोया जाता था । एक क्षुधावर्धक के रूप में आदर्श, वे मिश्रित वाल्डोस्टानी ठंड में कटौती के काटने वाले बोर्डों पर याद नहीं कर सकते हैं, दोस्तों के बीच अधिक स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए, शायद स्थानीय लाल मदिरा के साथ ।
