Top of the World
Sauseusse valdostane je bil rojen iz potrebe po uporabi in shranjevanju vseh kosov mesa, celo najmanj dragocenih. Ti okusni tradicionalni hladni kosi so danes zelo cenjeni in iskani, zlasti med zimsko sezono. Pripravljen z mesom valdostana in svinjsko mastjo, sauseusse ima okus po soli, popru, česnu, klincih, cimetu in muškatnem orešku. Vse stopnje obdelave sledijo natančnim pravilom, ki se prenašajo iz generacij. Njihovo zorenje, ki lahko traja več kot 40 dni, poteka v hladnem in dobro prezračenem sobe. Včasih so bile steklene posode, napolnjene z mastjo, uporabljene za skladiščenje, v katerega so bile potopljene. Idealen kot predjed, ki jih ne smete zamuditi na rezalne deske mešanih valdostani narezke, da bi bolj okusne prigrizke med prijatelji, morda skupaj z saden lokalni rdeča vina.
