Top of the World
Við saouseusse valdostane fæddist frá þarft að nota og geyma allt kjötstykki, jafnvel minnst dýrmætur. Þessi bragðgóður hefðbundin álegg eru í dag mjög vel þegið og leitaði eftir, sérstaklega á vetur. Tilbúinn með valdostana nautakjöt og brytja svínakjöt lard, saouseusse er bragðbætt með salt, pipar, hvítlauk, negull, kanill og múskat. Öllum stigum vinnslu fylgir nákvæmur reglur, hönd niður frá kynslóðir. Þroska þeirra, sem getur varað yfir 40 daga, á sér stað í kaldur og vel loftræstingu herbergi. Á einum tíma, gleri fyllt með lard voru notuð til geymslu, inni sem saouseusses var sökkt. Tilvalið sem forrétt, þeir geta ekki missa á að klippa stjórnum blandað valdostani álegg, til að gera meira lystaukandi snakk meðal vina, kannski í fylgd með ávaxta staðnum rauðvín.
