Top of the World
Saouseusse valdostane sa narodil z potreby používať a skladovať všetky kusy mäsa, dokonca aj tie najmenej cenné. Tieto chutné tradičné uzeniny sú dnes vysoko cenené a vyhľadávané, najmä počas zimnej sezóny. Pripravený s valdostana hovädzie mäso a bravčová masť, saouseusse je ochutený soľou, korením, cesnakom, klinčekmi, škoricou a muškátovým orieškom. Všetky štádiá spracovania dodržiavajú presné pravidlá odovzdávané z generácií. Ich dozrievanie, ktoré môže trvať viac ako 40 dní, sa uskutočňuje v chladných a dobre vetraných miestnostiach. Naraz sa na skladovanie používali sklenené nádoby naplnené sádlom, do ktorých boli ponorené sauseusy. Ideálne ako predjedlo, nemôžu chýbať na rezacích doskách zmiešaných studených rezov valdostani, aby si medzi priateľmi urobili chutnejšie občerstvenie, možno sprevádzané ovocnými miestnymi červenými vínami.
