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La saltimbocca alla romana es un segundo plato de carne típico de la cocina del Lacio. Son lonchas de ternera recubiertas de prosciutto y salvia cocinadas unos minutos en una sartén con vino blanco. ¡Un plato apetitoso y rápido! Independientemente de su zona geográfica de origen, la saltimbocca alla romana es un gran motivo de orgullo para la buena cocina italiana en el extranjero; de hecho, es el segundo plato más conocido después de los espaguetis. ¿Te imaginas por qué? Un plato suculento sólo puede saltar directamente a la boca. A lo largo de los años, la receta ha sufrido adaptaciones como un breve enharinado antes de la cocción, los saltimbocca se enrollan antes de la cocción y algunos incluso sustituyen la mantequilla por el aceite.
