San Giusto Canavese este un oraș tânăr al cărui teritoriu aparținea orașului vecin San Giorgio. Înainte de Independență, San Giusto a fost de fapt un sat din San Giorgio cu numele de Gerbo Grande di San Giorgio. În fapt, locuitorii săi sunt încă numite, în mod tradițional, gerbolins (acestea sunt, de asemenea, numit de populare Piemontez porecla de Tirapere, sau "Tira-pietre" în limba italiană). După cel puțin două secole de lupte și bătălii împotriva învecinate municipiului, s-au luptat cu praștii și pietre, pe 9 octombrie, 1778 Regele Vittorio Amedeo III-a emis decretul de dezmembrare și Gerbo Grande astfel obținut independența de San Giorgio cu numele de Canton de Gerbo Grande. Puțin mai puțin de un an mai târziu, Regele Vittorio Amedeo al III-lea însuși, cu licență din 3 septembrie 1779, a recunoscut numele San Giusto noii municipalități, ales de locuitori ca protector al acesteia. În 1862 numele municipalității a fost schimbat definitiv la San Giusto Canavese prin decretul regelui Vittorio Emanuele II, pentru a evita confuzia cu alte" San Giusto " prezent pe teritoriul Italian...... Contrastul între comunitățile de San Giorgio și Gerbil Mare a fost atât politic-religioase, ca și în cea a luptei de clasă, ca Sangiustesi au fost compuse în mare parte de țărani, negustori și proprietari mici, în timp ce Sangiorgesi au fost reprezentate de nobil (Casata dei Biandrate) și artizani din sat de la castelul de Biandrate. Aspirația de Gerbolini (locuitori de Gerbil, o l Zerb) a fost de a obține atât independența lor municipalitatea din parohie și, pentru a realiza acest lucru, a dus o luptă sângeroasă, și, uneori violente, împărțite în două comunități (San Giusto și San Giorgio), la doar 3 km distanță, și-a dat Sangiustesi porecla de Tragere tip de "arme" care au fost folosite în luptă.
