Top of the World
Nuk Mund të shkosh Në Firence dhe të mos ndalosh në një nga kioskat klasike, të njohura më mirë si tripai (ose lampredotai) për të ngrënë, në fakt, sanduiçin e trefishtë ose lampredoton, maja e ushqimit të rrugës Florentinase! Në një sanduiç të thjeshtë është mbyllur, në fakt, një përzjerje traditash, sinqeriteti dhe autenticiteti, filozofia e ushqimit të ushqimit strada.Ma çfarë është saktësisht trip? Këto janë pjesë të ndryshme të stomakut të bagëtive, që janë bërë pjesë e traditës gastronomike që nga koha e qytetërimeve të lashta dhe të lavdishme greke e latine. Tripe nuk është, megjithatë, një specialitet ekskluzivisht I Tuskanit dhe Florentinës: nëse shkon në pjesët E Romës, Napolit apo Gjenoas, ata nuk do t'i heqin sytë nga mrekullia nëse e kërkon udhëtimin, si në shumë rajone të tjera italiane, vetëm se ata do t'i shërbejnë në rrugën lokale dhe jo Në Florentinë...pastaj, në fshat shkoni, dogana që e gjeni! Pasi e preu udhëtimin në vija, përgatite një saltë me qepë, karrota, parslei dhe çeri; shtoje pak tripin dhe kafen, përpara se ta përfundoje atë me kripë, çilli dhe domate të qëruara. Ajo mbetet të gatuajë deri sa uji i pomarolës dhe udhëtimit të tërhiqet mjaft; në atë pikë është gati të shërbehet, ndoshta me një shtesë të vajit të ullirit të virgjër dhe ekstra të Parmesanit...ja ku është treshi I Florentinës.
